脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝和酒精的大量摄入有关，酒精可以使体内脂质过氧化、乙醛和蛋白生成和谷胱甘肽消耗，从而出现一系的肝损。非酒精性脂肪肝种类繁多，最常见的的原因是脂质蓄积，因此，控制摄入，增加消耗，保证脂质代谢过程，就可以减少纸质蓄积，从而控制脂肪肝。

   脂质摄入方面，关键控制好甘油三脂的合成与吸收。油脂一部分会直接变成甘油三酯被利用消耗，另一部分会重新合成新的软脂酸，因此控制油脂摄入有益于脂肪肝。碳水化合物中的糖类和脂肪，可以提供脂肪酸合成所需要的甘油和乙酰辅酶A。某些生糖和生糖兼生酮氨基酸可以生成糖类物质进而转化成脂肪。因此控制油脂和糖类摄入，可以减少脂质蓄积。常见食物如米饭、馒头、包子、面条、面包、山芋、山药、藕、玉米、南瓜、办理、葛根、板栗、菱角、土豆、肥肉、蛋黄、奶油、动物内脏、油炸食品、坚果、奶茶、可乐、薯条、糕点等。关于蛋白质类，由于食物特殊动力效应，进食后会有30%的转化为热能。纤维素类食物虽然也属于碳水化合物，但人体缺乏相应的酶，不能供能，但可以促进粪便形成，保护肠道，提供饱腹感，从而增加代谢，减少食物摄入。因此可以多吃瓜果蔬菜，低糖水果，鱼虾鸡鸭的瘦肉，猪牛羊大型牲畜的肉类胆固醇含量相对于鸡鸭较多。

   脂质分解过程中，与很多激素有关。其中儿茶酚胺类物质可以促进体内能量代谢，且富含于茶和咖啡中。

   体育锻炼可以增加脂肪消耗，特别是有氧运动。脂肪动员需要30分钟以上，需要消耗体内糖原后才能开始。无氧运动不能充分利用葡萄糖，产生的乳酸还要进一步经过肝脏代谢，因此会加重肝脏负担。此外，无氧运动持久性低，对身体伤害大。常见的有氧运动如跳操，慢跑，快走，游泳等。